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Pregunta 1 de 15
1. Pregunta
- ¿Cuáles son los rangos de temperatura donde hay más peligro de crecimiento de bacterias?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 15
2. Pregunta
2. ¿Cuál es la temperatura que debe alcanzar la carne en refrigeración en centro de masa muscular?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 15
3. Pregunta
3. ¿cuál es la temperatura que debe alcanzar la carne en congelación?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 15
4. Pregunta
4. ¿La temperatura de refrigeración y congelación se consideran métodos de conservación?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 15
5. Pregunta
5. ¿qué les suceden a las bacterias si una carne se deja expuesta a temperatura ambiente de unos 15° C?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 15
6. Pregunta
6. Las puertas para un cuarto de congelación y refrigeración deben ser de cierre y ajuste hermético con el fin de evitar la salida del frio:
Esta afirmación es:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 15
7. Pregunta
7. Los cuartos de congelación y refrigeración deben estar ubicados de forma que genere contaminación a la carne:
Esta afirmación es:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 15
8. Pregunta
8. El transporte de carne se considera adecuado cuando:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 15
9. Pregunta
9. La fecha de sacrificio se considera una información obligatoria por para rotular el producto al despacharlo:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 15
10. Pregunta
10. De los requisitos mencionados a continuación ¿cuál no pertenece a la información de rotulo y etiqueta?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 11 de 15
11. Pregunta
11. ¿El rotulo o etiqueta puede estar en contacto con la carne?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 12 de 15
12. Pregunta
12. La trazabilidad hacia atrás se considera:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 13 de 15
13. Pregunta
13. Cuando un establecimiento solo realiza almacenamiento y expendido de carne debe cumplir con:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 14 de 15
14. Pregunta
14. El vehículo trasportador de carne debe contar con thermo King con el objetivo de mantener la cadena de frio y evitar daños a la carne:
Esta afirmación es:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 15 de 15
15. Pregunta
15. La autorización sanitaria para transporte de carne se considera:
CorrectoIncorrecto
